Sebuah restoran mie di Tokyo menarik perhatian pencinta kuliner setelah menghadirkan menu yang tidak biasa, soba dengan daging beruang. Bagaimana ya rasanya?
Menu tersebut ditawarkan oleh Matsuishi, sebuah restoran mie yang berlokasi di kawasan Takadanobaba, Tokyo. Di Jepang, istilah niku soba umumnya merujuk pada soba dengan topping daging, yang biasanya berupa irisan tipis daging sapi atau babi.
Namun, Matsuishi memilih pendekatan berbeda dengan memberi opsi jenis daging secara spesifik kepada pelanggan. Salah satunya pilihan yang jarang ditemukan di perkotaan, daging beruang.
Dilansir dari SoraNews24 (20/01/2026), melalui layar pemesanan otomatis, pelanggan dapat memilih jenis daging yang diinginkan, mulai dari daging babi cincang, sapi, ayam, hingga babi.
Di bagian teratas, tercantum pilihan kanji ‘熊’ yang berarti beruang. Sejak 13 Januari lalu, restoran ini memang menawarkan menu soba daging beruang sebagai menu spesial yang stoknya terbatas.
Daging beruang sendiri tergolong langka di Jepang, terlebih di kota besar seperti Tokyo. Jadi kehadirannya menjadi daya tarik tersendiri.
Untuk kisaran harganya sebenarnya masih cukup terjangkau untuk mie di Tokyo. Menu mie soba daging beruang ukuran besar dibanderol seharga 1.220 yen (Rp 131. 000) disajikan dengan porsi yang royal.
Semangkuk soba tersebut tampak berisi irisan daging beruang yang cukup tebal, dilengkapi remahan tempura, sayuran hijau, telur yang dimasak langsung di kuah, serta taburan daun bawang.
Sebelum disajikan dengan mie, irisan daging beruang lebih dulu direbus dalam waktu cukup lama hingga teksturnya terasa empuk dan mudah dikunyah.
Rasanya pun enak dan ada unsur umami dengan perpaduan rasa gurih dan sedikit manis, sementara aroma khas daging hewan liar terasa lebih halus karena menyatu dengan kuah.
Kuah soba di Matsuishi juga memiliki karakter tersendiri. Restoran ini tidak menggunakan gula atau mirin, tetapi mengandalkan kecap asin khas Kyushu yang lebih manis untuk memperkaya rasa dashi.
Hasilnya adalah kuah soba yang rasanya dalam dan seimbang, mampu menonjolkan rasa daging tanpa menutupi karakter alaminya.
Pengalaman kuliner tersebut membuat banyak pelanggan ketagihan dengan menu unik ini. Beberapa pelanggan menganggap bahwa mie soba beruang bukan sekadar sajian ekstrem, melainkan hidangan yang diracik dengan teknik keren.
Meski hanya tersedia dalam waktu terbatas, menu ini memberikan alternatif menarik bagi pencinta kuliner yang ingin memperluas selera dan mencoba bahan makanan yang tidak lazim di tengah kota Tokyo.
