Tofu merupakan tahu khas Jepang yang terbuat dari campuran kacang kedelai dan telur. Terkenal dengan teksturnya yang lembut, begini cara mengolahnya agar tidak mudah hancur.
Jenis tahu memang beragam, termasuk tofu. Tahu yang terbuat dari campuran telur itu memang disukai banyak orang karena teksturnya yang lembut.
Biasanya tofu dijadikan olahan berkuah yang gurih nikmat. Ada yang mencampurkan tofu dengan berbagai jenis sayuran, jamur, ayam, dan lainnya.
Selain populer di Jepang, tofu juga banyak digunakan pada hidangan China. Biasanya digoreng terlebih dahulu sampai permukaan luarnya agak kering.
Tofu yang teksturnya lembut harus dipotong dengan tepat. Karena memang mudah sekali hancur jika memotongnya terlalu tipis.
Pastikan memotong tofu agak tebal setidaknya sekitar 2 cm. Selain itu, proses memotongnya juga tak boleh asal-asalan dan tidak bisa langsung menggunakan pisau begitu saja.
Sebelum dipotong, rendamlah tofu beserta kemasan dalam air hangat. Setelah itu, buka perlahan kemasannya untuk mengeluarkan tofu dengan cara mendorongnya.
Tofu yang tak digoreng terlebih dahulu memang cenderung mudah hancur. Jika memang tak ingin menggorengnya, masukkan tofu di akhir proses memasak dan jangan terlalu sering diaduk.
Dalam masakan berkuah, tofu juga lebih enak jika digoreng terlebih dahulu. Saat menggorengnya juga pastikan minyak sudah panas, masukkan satu per satu ke dalam wajan.
Ketika menggorengnya, bisa juga menaburkan tepung maizena ke seluruh permukaan tofu. Ini akan membantu bagian luar tofu terlapisi dan tekstur luarnya kering.
