Talua barendo atau telur barendo bisa berhasil dibuat sendiri jika memerhatikan beberapa hal kecil saat memasaknya. Perhatikan tips berikut ini!
Talua barendo merupakan kreasi telur dadar khas Padang, Sumatera Barat yang populer. Berupa telur dadar dengan tekstur renyah dan rasa gurih nikmat.
Sesuai namanya, ‘barendo’ atau ‘berenda’, telur dadar ini memiliki permukaan pinggiran yang tampilannya seperti renda. Tekstur garingnya langsung dapat dirasakan saat disantap.
Paling enak menikmati talua barendo dengan nasi hangat. Tambahkan sedikit sambal hijau atau kuah gulai agar semakin sedap terasa.
Talua barendo sebenarnya bisa dibuat dengan segala jenis telur, umumnya ayam ataupun bebek. Namun, kebanyakan rumah makan Padang menggunakan telur bebek.
Ini karena telur bebek memiliki ukuran yang lebih besar. Selain itu, telur bebek juga memiliki rasa yang lebih gurih.
Minyak panas menjadi salah satu faktor penunjang telur dadar bisa mengembang dengan baik. Jangan masukkan kocokan telur ke atas minyak yang masih dingin.
Hasilnya akan sulit mengembang dan menyerap minyak sangat banyak. Ini membuat telur dadar mengempis saat kondisinya berubah dingin.
Takaran minyak goreng yang digunakan bisa disesuaikan. Kalau membuat telur dadar barendo ala Padang harus menggunakan minyak yang sangat banyak.
Pastikan minyaknya sangat panas, lalu tuangkan telur ke atas minyak dengan ketinggian tertentu. Ini akan membantu telur cepat menyebar dan membentuk lapisan telur yang ringan.
Untuk bumbu talua barendo sebenarnya sederhana. Bumbunya bisa diiris sesuai selera, seperti bawang merah, bawang putih, daun bawang, kaldu bubuk, merica, garam, dan lainnya.
Sebagian orang lain juga sering menambahkan cabe merah gerus pada racikan telurnya. Ini terasa lebih sedap jika menyukai pedas.
