Pecel sayur biasa disajikan dengan bumbu kacang yang pekat dengan aroma harum daun jeruk. Untuk membuatnya terbilang mudah. Berikut tips membuatnya!
Pecel sayur merupakan makanan khas Jawa yang banyak sekali ragamnya. Tiap daerah memiliki ciri khas tersendiri, termasuk pilihan sayur dan sambalnya.
Sajian pecel sayur tak lengkap jika disajikan tanpa bumbu kacang. Bahan utamanya adalah kacang tanah goreng yang digerus dengan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, daun jeruk, kencur, dan lainnya.
Bumbu kacang untuk pecel sayur biasanya menggunakan bahan utama kacang tanah goreng. Ada juga yang menggunakan jenis kacang mede karena bisa menambahkan sensasi rasa gurih.
Kacang tanah yang telah digoreng ini bisa ditumbuk menggunakan lumpang. Bisa juga diulek dengan cobek sampai teksturnya agak kasar.
Selain cara tradisional, kacang tanah goreng bisa dihaluskan menggunakan blender atau food processor. Proses menghaluskannya harus setelah kacang digoreng. Karena, ketika kacang dihaluskan minyaknya juga akan langsung keluar.
Pecel sayur akan terasa lebih sedap jika bumbu kacangnya tercium harum. Biasanya bumbu kacang ditambahkan kencur dan daun jeruk.
Kedua bahan ini dihaluskan bersamaan dengan bumbu lain, seperti bawang merah, bawang putih, dan cabe. Aroma harum kencur dan daun jeruk ini sebagai penambah rasa rempah yang pekat.
Bumbu kacang bisa bertahan lama jika disimpan dalam wadah kedap udara dan dimasukkan dalam freezer. Jika ingin menyajikannya, tinggal ambil secukupnya, lalu larutkan dengan air hangat.
Air hangat akan membantu proses penurunan suhu, sehingga lebih mudah larut. Namun, jika bumbu kacang tak begitu beku, kamu bisa langsung melarutkannya dengan air putih bersuhu ruang.
