Bagi bartender, es batu berperan penting untuk kenikmatan minuman. Ada cara agar minuman tak mudah encer setelah ditambahkan es batu.
Menambahkan es batu ke dalam minuman dianggap sederhana di dunia dimana cukup ambil beberapa es, masukkan ke dalam gelas, dan selesai. Namun bagi bartender profesional, es adalah komponen penting yang menentukan kualitas akhir sebuah minuman.
Banyak orang tidak menyadari es yang digunakan dengan sembarangan justru membuat minuman cepat encer. Faktanya ada beberapa cara dari bartender untuk memastikan minuman tetap dingin lebih lama, tanpa kehilangan rasanya.
Dilansir dari The Sun, (10/02), dalam dunia mixology, ada seni tersendiri dalam memperlakukan es agar tidak cepat mencair dan tidak merusak minuman. Bartender profesional, Pauline Martin Rodriguez, membagikan hal yang sering diabaikan banyak orang ketika menambahkan es ke dalam minuman.
Banyak orang berpikir semakin sedikit es yang dipakai, maka semakin lama minuman bertahan tanpa menjadi encer. Nyatanya sebaliknya, semakin banyak es yang berada di dalam gelas, maka semakin stabil suhu dinginnya dan semakin lambat es tersebut mencair.
Es dalam jumlah banyak saling menjaga suhu satu sama lain sehingga tidak cepat meleleh. Bartender profesional selalu menekankan gelas yang penuh dengan es justru menghasilkan minuman yang segar lebih lama.
Pauline juga menegaskan es dengan kualitas buruk dapat merusak minuman seketika. Es batu mudah menyerap bau dari bahan makanan lain di freezer yang kemudian memengaruhi rasa minuman.
Karena itu, penting untuk menggunakan air hasil penyulingan sebelum dibekukan serta menyimpan es dalam wadah tertutup. Es juga harus “kering” sebelum digunakan, jika permukaannya terlalu basah akan mencair lebih cepat dan langsung mengencerkan minuman begitu masuk ke gelas.
Para bartender juga setuju es berbentuk kubus adalah jenis paling cocok untuk hampir semua teknik penyajian minuman. Es yang dihancurkan sebaiknya digunakan untuk minuman yang membutuhkan sensasi sangat dingin dengan cepat.
Sebagian bar atau kafe ada juga yang menggunakan es bening, bahkan tidak sedikit yang dipahat untuk menampilkan bentuk estetis. Ternyata es bening lebih tahan lama sebab minim gelembung udara di bagian dalamnya.
Hal ini juga berkaitan dengan anjuran menggunakan air masak untuk membuat es batu. Sebab proses pemasakan air dapat menghilangkan gelembung udara yang membuat es lebih halus dan tidak mudah meleleh.
Pada beberapa minuman, Pauline juga menyarankan menggunakan kreasi es batu infus. Misalnya untuk menyajikan es latte, seduhan kopi atau espressonya bisa disajian menjadi es batu agar ketika mencair tak mengganggu rasa kopi.
