Sensasi pedas ternyata tak hanya bikin nafsu makan meningkat. Praktisi makanan Indonesia, mengungkap ada hormon bahagia yang dirilis dari rasa pedas.
Bagi orang Indonesia, makanan pedas bukan lagi musuh melainkan sahabat dekat. Sebagian besar orang Indonesia mesti mencari sensasi pedas dalam setiap makanan yang dinikmatinya.
Mulai dari menambahkan sambal maupun sekadar saus sambal. Dipercaya semakin pedas makanan maka semakin enak dan semakin menggiurkan untuk dinikmati.
Rupanya Astrid Enricka, selaku Indonesian Food Practitioner, memiliki pandangan yang lebih dalam terkait sensasi pedas. Pada acara Ngobrol Baik bersama ABC, Rabu (9/7), ia menjelaskan bagaimana seseorang dapat jatuh cinta dengan rasa pedas.
“Tubuh manusia itu unik, cabai diterima tubuh sebagai perasaan sakit. Sensasi terbakar, panas, dan sakit. Tetapi banyak orang yang ketagihan makan pedas,” ujar Astrid.
Sensasi tersebut datang dari senyawa capsaicin yang terdapat pada cabai. Ternyata konsumsi cabai efeknya tak hanya diterima oleh lidah, tetapi juga memicu pelepasan hormon pada tubuh.
Dilansir dari jurnal pada PubMed, (3/3/2017), capsaicin dapat memicu aktivasi neuron pada otak. Kemudian otak akan menerima sinyal dan melepaskan hormon dopamin dan endorfin yang menjadi penyebab datangnya rasa senang dan bahagia.
Lebih lanjut Astrid juga mengaitkan fenomena orang yang saat stres cenderung mencari makanan pedas juga memiliki kaitan yang erat dengan kekurangan dopamin pada tubuhnya. Bersyukur di Indonesia sendiri, akses untuk mengonsumsi cabai dan berbagai olahannya seperti saus sambal mudah ditemukan.
Dede Wahyudi, selaku ABC in-house chef, membagikan beberapa cara mudah menikmati saus sambal di rumah tak hanya sebagai cocolan. Mulai dari risoles, seblak, hingga fuyunghai dapat disajikan oleh chef Dede dengan lebih sederhana mengandalkan saus sambal.
Demo memasak dipraktikkan tahapan demi tahapan. Pertama-tama ada risoles dengan isian mayonaise, saus sambal ABC Asli, telur, dan beberapa pelengkap lain.
Selain membuat kulit risol sendiri, chef Dede menyarankan untuk menggunakan spring roll pastry atau kulit lumpia yang sudah jadi. Untuk kemudian digulung rapi, dibalurkan pada telur dan tepung roti dan disajikan selagi hangat.
Seblak yang populer di tanah Sunda dan identik dengan makanan yang pedas, juga bisa dibuat lebih sederhana dengan menambahkan Saus ABC Extra Pedas untuk mendapat sensasi pedas menggaruk.
Jika ingin menyuguhkan lauk yang lezat untuk keluarga, membuat fuyunghai lengkap dengan saus asam manisnya bisa dipraktikkan di rumah. Agar lebih simpel, pakai Saus ABC Asli dan Saus Tomat ABC ke dalam campuran saus asam manis bikin fuyunghai lebih enak.
