Pengalaman afternoon tea spesial ada di sini. Kudapannya serba madu, terinspirasi kandungan madu alami yang terdapat pada produk serum Guerlain. Kreasi pastry chef Kevin Lee ini pun bisa dinikmati sampai akhir Juli 2025.
Afternoon tea bagi sebagian orang tak sekadar pengalaman minum teh sambil mencicipi kudapan manis dan gurih, tapi juga ritual yang bikin rileks. Beberapa faktor pun bisa menambah keistimewaan afternoon tea, seperti paduan bahan spesial.
Pengalaman inilah yang dihadirkan The St. Regis Jakarta lewat Bee Loved, A Royale Afternoon Tea, yang terinspirasi dari produk Guerlain mengandung madu bernama Abeille Royale Youth Watery Oil Serum.
Dalam temu media (22/5), pihak Guerlain menjelaskan serum terbarunya mengandung madu alami yang diambil dari 3 sumber terpercaya. Ketiganya adalah Kepulauan Ouessant di Brittany, Prancis yang merupakan ekosistem lebah hitam, Irlandia, dan Norwegia.
Madu yang dihasilkan lebah-lebah ini terjamin kualitasnya dengan sejumlah kandungan yang baik untuk kesehatan kulit. Misalnya asam amino dan polifenol, yang kemudian dimanfaatkan oleh Maison Guerlain, merek kosmetik asal Prancis sejak 1828 ini.
Terinspirasi keistimewaan madu dan manfaat sehatnya, pastry chef Kevin Lee mengawinkannya dalam aneka menu afternoon tea di The Drawing
Room. Pengalaman ini tersedia mulai 22 Mei hingga 31 Juli 2025 seharga Rp 428.000++ per orang.
Butuh waktu sekitar 3 bulan bagi Kevin Lee menyusun aneka menu ini. Namun ia mengaku prosesnya tidak sulit karena madu merupakan bahan manis yang bisa menggantikan gula dalam keperluan pembuatan aneka cake dan pastry.
Madu yang dipakai berasal dari Beema Honey, produsen 100% madu mentah (raw honey) asal Indonesia. Madu-madunya bersumber dari hutan Indonesia dengan kualitas unggulan. Tak ada pemrosesan lebih lanjut untuk memastikan nutrisi madu terjaga.
Ada 6 varian yang dipakai Kevin Lee untuk berbagai paduan menu afternoon tea. Keenamnya adalah madu Cajuput Cinnamon yang terkenal dengan aroma dan rasa rempah, Cotton Blossom yang diambil dari nektar pohon kapuk randu.
Lalu ada Black Forest yang merupakan madu hutan hitam, Java Forest dari lebah Apis Cerana di pedalaman hutan Jawa Tengah, Rambutan Blossom yang diambil dari bunga rambutan, serta Java Gold yang eksotis.
Kevin Lee mengungkap, profil rasa tiap madu berbeda. Karenanya ia perlu pandai-pandai menyesuaikannya dengan kudapan yang akan dibuat. “Misalnya madu yang lebih asam, bisa dipakai untuk dessert yang rasanya segar,” ujarnya.
Dari deretan menu gurih, ada Chicken Mousse yang menarik perhatian dengan paduan pir, walnut panggang, dan madu. Pencinta foie gras bisa puaskan selera dengan Foie Grass Terrine yang jejak gurihnya diseimbangkan oleh lemon oleh Kevin Lee.
Ada juga Cured Wagyu Beef yang disandingkan dengan honey burnt apricot, Tomato Tart dengan parmesan, Poached Lobster yang nikmat bersama garlic butter, hingga Halloumi Cheese yang dilengkapi remahan pistachio madu.
Sementara untuk kudapan manis, Kevin Lee menghadirkan Moist Chocolate Cake yang disandingkan dengan madu Cajuput Cinnamon yang berempah. Lalu ada Chestnut Croquembouche dengan sentuhan marmalade berbahan madu Rambutan Blossom.
Jika ingin yang segar, Tropical Delight dengan paduan mousse mangga dan madu Java Forest yang fruity, layak dicoba. Disusul oleh Strawberry Tart yang dibuat dengan paduan madu Java Trigona dan stroberi ichigo Jepang yang dibudidaya lokal di Indonesia.
Chef Kevin Lee turut membawa Almond & Raspberry Gateau dan Herbal Sphere yang cantik berwarna pink. Isian Herbal Sphere unik karena berupa granola madu Black Forest dan mousse chamomile.
Tak ketinggalan, scone andalan Kevin Lee yang tersaji hangat-hangat. Pelengkapnya berupa lemon curd, krim mascarpone, dan sarang lebah mentah (raw honeycomb).
Sebagai pendamping, The Drawing Room menghadirkan pilihan teh dari DAMMANN Fréres. Andalannya, Tourbillon Black yang merupakan black tea dengan rasa karamel, jeruk, hingga aprikot yang harum dan istimewa.
Ada juga pilihan teh segar berbasis buah, teh puerh, teh oolong asal China, dan white tea Pai Mu Tan dengan jejak buah dan herba. Teh ini juga bisa dipasangkan dengan madu sebagai pengganti gula.
Rangkaian afternoon tea dengan menu serba madu terinspirasi produk Abeille Royale Youth Watery Oil Serum Guerlain bisa kamu coba hingga akhir Juli. Informasi dan reservasi bisa menghubungi [email protected] atau WhatsApp ke (+62) 811 1922 2262.
