Jakarta
Membuat menu sahur sehari-hari selama bulan Ramadhan sering kali membuat para Bunda bingung dan kehabisan ide. Namun, Bunda tidak perlu khawatir karena ada beragam resep makanan lezat ala Chef Rudy Choirudin yang dapat diikuti.
Bunda pastinya sudah tidak asing lagi dengan chef yang satu ini ya? Ya, Rudy sering kali tampil di program TV untuk membagikan resep andalannya yang lezat dan mudah diikuti para Bunda di rumah.
Tak hanya itu, Chef Rudy pun sering mengunggah video tutorial memasak di Instagram dan membagikan resepnya lewat buku. Salah satu masakan ala Rudy Choirudin yang bisa jadi ide menu sahur, yaitu asem-asem buncis. Seperti apa cara membuatnya?
Resep asem-asem buncis ala Chef Rudy Choirudin
Berikut cara membuat asem-asem buncis ala Rudy Choirudin seperti dikutip dari buku Cerita Boga Indonesia persembahan dari 40 lebih penulis buku masak di Indonesia.
- 750 gram iga sapi
- 5 buah cabai merah, belah dan buang bijinya
- 3 sentimeter kunyit
- 3 sentimeter lengkuas
- 5 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 10 buah belimbing sayur, belah menjadi empat bagian
- 3 lembar daun salam
- 2 buah tomat
- 2 sdm kecap manis
- Garam dan gula secukupnya
- Rebus iga dengan 1500 ml air hingga setengah matang.
- Tusuki bawang merah, bawang putih, kunyit, dan lengkuas dengan tusuk sate. Bakar hingga harum, masukkan ke dalam rebusan iga, masak beserta tomat, daun salam, belimbing sayur, dan kecap hingga empuk.
- Masukkan cabai merah.
- Sebelum disajikan hangatkan sebanyak dua kali agar terasa lebih enak.
Ide resep menu sahur yang sehat dan enak
Selain asem-asem buncis, ada beberapa menu sahur lainnya yang dapat Bunda sajikan di rumah. Simak berikut ini:
1. Resep cah brokoli
Brokoli termasuk sayuran sehat yang dapat menambah nutrisi pada tubuh. Simak cara membuat cah brokoli seperti yang dirangkum dari buku Resep 30 Hari Sahur Bergizi dan Simpel Selama Puasa karya Danita berikut ini.
- 1 blok tahu, potong dadu
- 1 bongkol brokoli, potong-potong
- 2 buah wortel, potong serong
- 3 buah sosis, potong tipis
- 5 buah bakso, potong-potong
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 2 siung bawang putih, cincang
- Merica secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Rendam brokoli yang sudah dipotong-potong dengan air garam agar ulat dan kotorannya keluar selama 15 menit. Cuci bersih.
- Goreng setengah matang tahu yang sudah dipotong dadu, sisihkan.
- Tumis bawang hingga harum. Masukkan tahu, sosis dan bakso. Masak hingga matang.
- Masukkan brokoli, wortel, saus tiram, kecap manis dan merica bubuk secukupnya.
- Tambahkan sedikit air, aduk rata.
- Masak hingga sayur agak layu. Matikan.
- Cah brokoli siap dihidangkan dengan nasi hangat.
2. Resep sup kacang merah
- 350 gram kacang merah segar
- 250 gram daging sapi, potong dadu
- 1 liter air, untuk merebus
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 4 buah cabai merah keriting, iris sering
- 1 lembar daun salam
- 3 sentimeter lengkuas, memarkan
- 2 mata asam jawa
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- Rebus daging sapi dan kacang merah sampai empuk. Tambahkan bawang merah, cabai merah, daun salam, dan lengkuas. Aduk sampai mendidih.
- Tambahkan asam jawa, garam, dan gula pasir. Aduk dan masak kembali sampai semua bahan matang.
- Taburi potongan daun bawang, aduk sebentar, dan angkat.
3. Resep telur orak arik sosis
- 4 butir telur
- 5 buah sosis sapi atau ayam, potong sesuai selera
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 buah bawang bombai, iris tipis
- Minyak secukupnya
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal (opsional)
- Garam secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Panaskan minyak, masak telur dan orak-arik hingga telur matang, Bunda. Tambahkan sedikit garam kemudian aduk kembali, Bunda. Angkat dan sisihkan.
- Panaskan minyak, goreng sosis hingga matang dan warnanya berubah. Angkat dan tiriskan.
- Tumis bawang putih, masak sampai harum, Bunda. Setelahnya, masukkan bawang bombai. Tumis kembali sampai aromanya keluar.
- Jika kedua bawang sudah harum, masukkan sosis lalu aduk sebentar dan tambahkan telur. Kembali aduk sampai merata.
- Masukkan kecap manis, saus tomat, dan saus sambal. Aduk hingga merata, kemudian tambahkan garam, kaldu jamur, dan lada. Masak kembali hingga bumbu merata. Angkat dan sajikan.
- Telur orak-arik sosis buatan Bunda siap disantap sebagai menu sahur yang nikmat bersama keluarga.
Nah, itulah beberapa resep asem-asem buncis ala Chef Rudy Choirudin dan ide menu sahur lainnya yang dapat Bunda sajikan. Selamat mencoba di rumah, ya, Bunda.
