Popularitas kimchi semakin meluas di kancah global. Terbaru, kimchi masuk rekomendasi menu sehat dalam panduan gizi Amerika Serikat (AS).
Kimchi tak lagi sekadar makanan khas Korea yang populer di restoran atau dapur rumahan. Makanan fermentasi berbahan dasar sawi putih ini kini mendapat pengakuan lebih luas setelah untuk pertama kalinya disebut dalam U.S. Dietary Guidelines, panduan gizi resmi Amerika Serikat.
Dalam panduan terbaru tersebut, pemerintah AS menyoroti pentingnya konsumsi makanan fermentasi sebagai bagian dari pola makan sehat. Kimchi disebut sebagai salah satu contoh makanan fermentasi yang dinilai memiliki potensi manfaat bagi kesehatan, khususnya kesehatan pencernaan.
Melansir The Korea Times (9/1), U.S. Dietary Guidelines disusun oleh Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan AS bersama Departemen Pertanian AS. Panduan ini menjadi acuan nasional dalam menyusun pola makan seimbang bagi masyarakat Amerika.
Dalam edisi terbarunya, panduan tersebut mendorong konsumsi makanan utuh dan minim proses, sekaligus mengurangi makanan ultra-proses yang tinggi gula, garam, dan lemak tambahan. Makanan fermentasi, termasuk kimchi, mendapat perhatian karena kaitannya dengan kesehatan mikrobioma usus.
Seiring berkembangnya penelitian, mikrobioma usus dinilai berperan penting dalam pencernaan, sistem imun, hingga kesehatan secara keseluruhan. Kimchi yang dibuat melalui proses fermentasi alami mengandung bakteri baik yang diyakini mendukung keseimbangan mikroorganisme di dalam tubuh.
Masuknya kimchi dalam panduan gizi AS juga mencerminkan perubahan cara pandang terhadap makanan tradisional. Selama ini, contoh makanan fermentasi yang umum dikenal di Amerika lebih banyak berasal dari Eropa, seperti yogurt, kefir, atau sauerkraut. Kini, kimchi mendapat tempat sejajar sebagai bagian dari rekomendasi pola makan sehat.
Popularitas kimchi di Amerika Serikat memang terus meningkat dalam beberapa tahun terakhir. Makanan ini tak hanya hadir di restoran Korea, tetapi juga mudah ditemukan di supermarket dan diadaptasi dalam berbagai menu modern.
Dengan pengakuan resmi dari panduan gizi nasional, kimchi semakin dipandang bukan sekadar tren kuliner, melainkan bagian dari gaya hidup sehat.
Bagi pecinta kimchi, masuknya makanan ini ke U.S. Dietary Guidelines menjadi bukti bahwa cita rasa tradisional bisa berjalan seiring dengan rekomendasi kesehatan modern.
