Gordon Ramsay memiliki lebih dari 80 restoran di seluruh dunia. Dari pengalamannya sebagai chef dan pebisnis kuliner, ia merekomendasikan tidak perlu pesan menu spesial di restoran. Ini sebabnya.
Terkenal sebagai chef yang galak dalam acara Hell’s Kitchen dan Kitchen Nightmares, Gordon Ramsay punya sisi lain sebagai pebisnis kuliner. Ia memiliki sekitar 90 restoran yang saat ini ada di Inggris, Amerika Serikat, dan lokasi internasional, termasuk Jepang, China, dan Timur Tengah.
Pengalaman chef 58 tahun ini tentu tak perlu diragukan lagi. Ia pun kerap berbagi tips soal memaksimalkan pengalaman santap di restoran. Salah satunya rekomendasi agar pengunjung tidak perlu pesan menu spesial di restoran.
Mengutip The Takeout (8/4/2025), Ramsay menjelaskan menu spesial yang diklaim restoran tidak berarti benar-benar spesial. “Menu spesial akan menghilang malamnya. Ketika mereka mencantumkan 10 menu spesial, itu bukan spesial,” katanya kepada Daily Mail.
Menu spesial di restoran tak berarti menu itu dibuat kreatif atau memakai bahan luar biasa, tapi justru sering kali dibuat dari bahan sisa. Bisa juga menu spesial dibuat dari bahan yang akan segera kedaluwarsa.
Lucunya, berkat embel-embel ‘spesial’, menu di restoran kerap kali dibanderol lebih mahal. Karenanya Ramsay menyebut menu ini tidak sepadan untuk dipesan.
Namun, kabar baiknya, Ramsay mengatakan beberapa menu spesial di restoran benar-benar layak dicoba. Chef kerap bereksperimen menciptakan hidangan baru dengan mengolah bahan musiman atau memanfaatkan bahan spesial.
Restoran kelas atas cenderung memiliki menu spesial yang sebenarnya, artinya spesial sesuai apa yang diklaim. Lebih baik pilih restoran yang menunya tak terlalu banyak.
Dengan menu yang simpel dan minimalis, artinya chef restoran bakal memaksimalkan penggunaan bahan-bahannya. Beda cerita jika menunya terlalu banyak, maka besar kemungkinan banyak bahan yang tersisa hingga kualitasnya sudah menurun.
Tips lain dalam memilih menu spesial adalah tidak memesan menu berbahan daging mahal yang diolah jadi pasta, sup, atau dimasak dengan banyak saus. Bisa jadi itu merupakan sisa daging yang dimanfaatkan kembali.
Lalu perhatikan harganya. Jika menu spesial dibanderol jauh lebih murah dari menu lain di restoran, maka pelanggan bisa menanyakan pada pegawai atau chef, mengenai apa yang spesial dari menu tersebut?
Hal senada juga pernah disebutkan mendiang Anthony Bourdain dalam bukunya tahun 1999, “Kitchen Confidential”. Ia mengatakan jangan pernah pesan ikan pada hari Senin di restoran karena pengiriman ikan selama akhir pekan tidak ada. Jadi, kesegaran ikan pada hari Senin perlu dipertanyakan.
