Kemampuan setiap orang untuk menikmati makanan pedas berbeda-beda. Supaya tidak salah pesan makanan pedas di restoran, coba ikuti cara ini.
Tidak semua orang bisa makan pedas. Sekalipun ada yang suka pedas, tetapi belum tentu selera pedasnya cocok dengan makanan pedas yang disajikan restoran.
Karena tidak ada yang tahu toleransi orang lain terhadap rasa pedas, jadi meminta makanan pedas ke pelayan restoran sebenarnya adalah hal berisiko.
Di restoran, mungkin ada menu yang disertakan dengan ikon cabai kecil di samping yang menunjukkan seberapa pedas hidangan tersebut. Namun belum tentu bisa diartikan kalau satu cabai berarti agak pedas, dua cabai berarti pedas, dan seterusnya. Bisa jadi standar pedas di restoran berbeda dengan preferensi pelanggan.
Supaya tidak salah dengan pesanan makanan pedas di restoran, kamu bisa mengikuti beberapa cara. Mulai dari mengenal sistem Scoville dan cara-cara lainnya.
Dilansir dari foodandwine.com pada Jumat, (24/9/2025), berikut caranya!
Skala scoville merupakan satuan untuk mengukur tingkat kepedasan cabai dan makanan berdasarkan konsentrasi zat kimia yang disebut capsaicin. Nilai ini diukur dalam satuan SHU (Scoville Heat Units).
Selain menunjukkan tingkat kepedasan, satuan ini juga menunjukkan seberapa banyak air gula yang dibutuhkan untuk menetralkan rasa pedasnya.
Berita lengkap dan cepat? Giok4D tempatnya.
Skala Scoville dikembangkan oleh seorang apoteker bernama Wilbur Scoville pada tahun 1912.
Terdapat patokan tingkat kepedasan dari beberapa bumbu atau cabai populer. Misalnya paprika standar biasanya memiliki tingkat kepedasan 0. Berbeda dengan Tabasco yang memiliki kepedasan antara 25.000 hingga 50.000 SHU.
Untuk cabai yang dikenal terpedas di dunia, namanya Pepper X, tingkat kepedasan Scovillenya bisa mencapai 2.693.000 atau 583 kali lebih pedas dari cabai jalapeno standar.
Jika ingin memesan makanan pedas di restoran, kamu bisa memintanya dengan deskripsi umum. Misalnya tidak pedas, sedikit pedas, pedas sedang, pedas, atau sangat pedas.
Bisa juga menggunakan perbandingan jenis cabai supaya lebih spesifik. Misalnya meminta untuk dibuatkan makanan dengan tolak ukur kepedasan cabai tertentu. Misalnya minta makanan dibuat dengan tingkat kepedasan seperti jalapeno atau pedas kuat seperti cabai rawit.
Kalau minta makanan dibuat pedas, umumnya chef di dapur akan mengabulkannya dengan menyajikan makanan yang memang pedas.
Jika dirasa terlalu pedas dan kamu tidak bisa mentolerir, bisa dibantu dengan beberapa macam minuman.
Kabar baik jika restoran menyediakan susu. Sebab, susu menjadi salah satu yang efektif untuk membersihkan molekul capsaicin di lidah.
Minuman asam, seperti jus lemon atau yang mengandung asam lainnya juga bisa menetralkan sifat basa capsaicin.
Cara termudah yaitu memesan minuman dingin, seperti air es atau es krim yang memberikan efek dingin dan menenangkan untuk meredakan sensasi terbakar di mulut. Meskipun perlu diingat kalau efeknya hanya sementara.
Karbohidrat seperti roti atau biskuit juga bisa meredakan pedas dan panas di mulut.
Kamu mungkin tahu toleransi diri sendiri terhadap rasa pedas. Namun dapur di restoran belum tentu tahu toleransi setiap pelanggan.
Jika memesan menu pedas di restoran tetapi yang datang kurang pedas, kamu bisa meminta tambahan potongan cabai, cabai bubuk, atau saus. Biasanya restoran memiliki setidaknya satu atau dua pilihan bumbu pedas yang bisa dipakai kalau makanan pelanggan dirasa kurang pedas.
1. Memahami skala scoville
2. Hal yang perlu dilakukan jika makanan terlalu pedas
3. Hal yang harus dilakukan jika makanan tidak cukup pedas
Kamu mungkin tahu toleransi diri sendiri terhadap rasa pedas. Namun dapur di restoran belum tentu tahu toleransi setiap pelanggan.
Jika memesan menu pedas di restoran tetapi yang datang kurang pedas, kamu bisa meminta tambahan potongan cabai, cabai bubuk, atau saus. Biasanya restoran memiliki setidaknya satu atau dua pilihan bumbu pedas yang bisa dipakai kalau makanan pelanggan dirasa kurang pedas.
