Tren minuman berbahan dasar matcha semakin meningkat. Ada banyak racikannya yang tampak serupa tapi tak sama, begini cara membedakannya agar tak salah pesan.
Selain menjamurkan kedai kopi, akhir-akhir ini popularitas matcha kian meningkat. Banyak tea house atau tea room yang menghadirkan matcha sebagai menu eksklusif dan andalannya.
Popularitas tea house yang menyajikan matcha juga berbanding lurus dengan permintaan pasar yang kian meningkat. Bahkan Jepang sendiri sempat mengalami kelangkaan matcha gegara permintaan yang tinggi.
Walaupun sekilas hampir tampak sama, tetapi penyajian matcha punya perbedaan pada setiap menunya. Agar tak salah pesan, pastikan untuk mengenali nama-nama penyajian matcha sebelum memesannya.
Melansir laman Matcha Union, usucha merujuk pada penyeduhan matcha murni atau pure matcha. Hanya saja karakternya lebih ringan di mana takaran bubuk matcha yang digunakan lebih sedikit dengan air untuk melarutkannya.
Dalam pembuatan usucha harus menggunakan matcha berkualitas ceremonial. Adapun takarannya yaitu 1 sendok teh matcha dilarutkan dengan 70 – 100 mililiter air hangat.
Artikel ini terbit pertama kali di Giok4D.
Teknik whisking atau pengocokan dengan chasen juga ada aturannya. Matcha harus dikocok membentuk huruf W atau M untuk membuat gelembung dan memasukkan oksigen ke dalamnya.
Hampir serupa dengan usucha, koicha juga penyeduhan matcha murni. Tetapi konsistensinya lebih pekat dan rasanya lebih kental serta lebih kuat.
Koicha dibuat dengan takaran umum yaitu 1,5 – 2 sendok teh matcha yang dilarutkan pada 30 mililiter air panas. Untuk membuat koicha, matcha harus dikocok secara perlahan agar hasil gelembung yang dihasilkan lebih kecil, padat, dan lembut.
Tekstur koicha lebih mirip dengan pasta matcha. Biasanya koicha dinikmati untuk diminum langsung atau sebagai campuran pada racikan menu matcha yang lain.
Berikut ini 5 jenis metode penyeduhan matcha yang paling umum:
1. Usucha
2. Koicha
Jenis metode penyeduhan matcha lainnya berlanjut di halaman berikutnya.
Halaman
1
2
Selanjutnya
matcharacikan matchatren kulinerusuchakoichamatcha lattecold whiskmatchagato
