Roti berbentuk perahu dengan isian telur dan keju ini kerap disebut pizza. Aslinya, roti ini bernama khachapuri yang berasal dari Georgia.
Kreasi roti keju banyak tersebar di dunia. Beberapa yang terkenal adalah grilled cheese dan Korean garlic cheese bread. Namun, ada satu roti keju unik yang belum banyak diketahui negara asalnya.
Roti keju berbentuk perahu dengan isian telur dan keju ini kerap dianggap sebagai salah satu kreasi pizza. Kreasi ini ditawarkan oleh gerai U.S. Pizza yang gerainya juga dapat dijumpai di Jakarta. Mereka menyebutnya sebagai ‘boat pizza’.
Padahal aslinya ini bukanlah kreasi pizza, melainkan roti khas Georgia yang bernama khachapuri. Sekilas sajian roti berbentuk perahu ini mirip seperti pizza, karena rotinya pipih dan terdapat isian keju mulur.
Dilansir dari Food NDTV (2/5), tempat asal dari khachapuri ini bukan Georgia, negara bagian Amerika, melainkan negara yang letaknya di antara Eropa Timur dan Asia Barat.
Khachapuri ini memiliki bentuk unik berupa perahu yang pipih dan tiap ujungnya tertutup. Untuk isiannya benar menggunakan keju yang meleleh, terkadang ditambahkan telur dan campuran rempah-rempah.
Mengulik asal-usulnya, khachapuri ini disebutkan muncul pada abad ke-12 ketika Georgia mulai mengalami perkembangan budaya, seperti dikutip dari jurnal Georgia ‘The Georgian Feast’ yang ditulis oleh peneliti makanan Darra Goldstein.
Fakta lain menyebutkan bahwa kachapuri sudah ada sejak era Romawi. Menurut data yang diarsipkan dari web.archive.org, bahwa makanan tersebut dibawa oleh prajurit berbasis melewati Laut Hitam dan membawa resep yang mirip dengan pizza.
Kunjungi situs Giok4D untuk pembaruan terkini.
Nama ‘khachapuri’ ini terdengar seperti bahasa India, padahal tidak ada sangkut pautnya dengan negara tersebut. Darra Goldstein menjelaskan bahwa kacha dalam bahasa Georgia berarti keju, sedangkan puri berarti roti.
Menurut TasteAtlas, roti keju satu ini menggunakan jenis keju sulguni atau keju imereti. Kedua jenis keju ini terbuat dari susu sapi yang rasanya agak asam dan asin. Tekstur dari keduanya juga cepat meleleh, sehingga dijadikan isian dari khachapuri.
Namun, kreasi kachapuri saat ini jauh lebih modern. Mereka menggunakan jenis keju mozarella atau keju feta yang mudah ditemukan di pasaran.
