Kudapan pastel begitu populer di Indonesia. Ternyata tak hanya jajanan lokal, makanan ini juga punya banyak ‘saudara kembar’ dari negara lain.
Banyaknya jajanan pasar di Indonesia membuat pilihan kulinernya begitu kaya. Mulai dari jajanan manis lembut hingga yang gurih renyah bisa ditemukan di pedagang kaki lima hingga toko kue.
Salah satu kudapan yang populer di Indonesia adalah pastel. Pastel punya banyak sebutannya, tergantung asal wilayah penyajiannya.
Di Jakarta, kue dengan kulit pastry renyah berisi sayur dan atau telur dengan bentuk berulir di bagian atasnya akan disebut pastel. Sementara di Makassar, pastel yang dikenal di Jakarta dikenal dengan nama jalangkote.
Pastel-pastel yang berkembang di berbagai wilayah di Indonesia, walaupun sedikit berbeda, tetapi bak saudara kembar. Ternyata kudapan pastel juga punya banyak saudara kembar dari negara-negara lain di dunia.
Kilas balik kehadiran empanada konon sudah disajkan sejak 100 tahun sebelum masehi. Kudapan mirip roti isi ini pertama kali disajikan di Persia dan dibawa ke Spanyol.
Empanada juga disebut sebagai nenek moyang dari pastel yang kini populer di Indonesia. Melalui perjalanan pasukan dari Spanyol, empanada kemudian menyebar ke seluruh dunia dan berkembang dalam versinya masing-masing.
Termasuk menjadi pastel, jalangkote, hingga panada yang disajikan di Indonesia. Bedanya, empanada menggunakan adonan luar mirip roti sehingga teksturnya empuk dan tidak serenyah pastel.
Dari negara tetangga, Singapura dan Malaysia, kudapan serupa pastel di sana dikenal dengan nama curry puff atau karipap. Sekilas penyajian karipap lebih mirip dengan pastel.
Bagian luarnya sama-sama menggunakan adonan pastry yang renyah. Namun curry puff di Singapura dibuat dengan bagian kulit renyah yang tampak berlapis-lapis dengan jelas.
Isiannya berupa cincangan sayuran atau daging. Untuk bumbunya menggunakan racikan rempah dan kari, sesuai dengan namanya curry puff atau karipap.
Di Bolivia juga ada kudapan mirip pastel dengan nama saltena. Bedanya penganan ini dimasak dengan cara dipanggang hingga bagian kulitnya kecokelatan.
Untuk membuat adonan kulitnya, saltena lebih mirip dengan roti. Teksturnya pun tak sepenuhnya renyah tetapi juga sedikit empuk mirip roti.
Masyarakat Bolivia mengisi saltena dengan cincangan daging dan sayuran serta potongan telur rebus. Daging yang biasa digunakan untuk isian saltena misalnya babi, sapi, dan atau daging ayam.
Kudapan serupa dengan pastel juga disajikan dari negara yang berada di laut Karibia, Puerto Rico. Di Puerto Rico pastel dikenal dengan nama pastelillos.
Alih-alih mirip empanada, pastelillos justru lebih mirip pastel di Indonesia. Bagian kulitnya tipis dan renyah dengan metode memasak yang digoreng.
Sementara untuk isiannya mereka biasa menggabungkan sayuran dengan daging cincang. Rasanya gurih berempah dan biasa dijajakan sebagai makanan kaki lima.
Di negara bagian Inggris Raya, Cornwall, ada satu olahan pastry yang populer. Sebab berasal dari Cornwall, kudapan ini diberi nama Cornish pastry.
Penampilannya mirip pastel yang disajikan di Indonesia. Cornish pastry mengisi kulit pastry yang renyah dengan potongan daging sapi, kentang, bawang bombay, dan bumbu seperti garam serta merica.
Hanya saja bentuk Cornish pastry biasa disajikan lebih besar, kira-kira 2 kali lipat dari pastel khas Indonesia. Menurut sejarahnya Cornish pastry dahulu disajikan untuk para pekerja lapangan.
Berikut ini 5 saudara kembar pastel yang tersebar di seluruh dunia:
1. Empanada
2. Curry Puff
3. Saltena
4. Pastelillos
5. Cornish Pastry
Di Bolivia juga ada kudapan mirip pastel dengan nama saltena. Bedanya penganan ini dimasak dengan cara dipanggang hingga bagian kulitnya kecokelatan.
Untuk membuat adonan kulitnya, saltena lebih mirip dengan roti. Teksturnya pun tak sepenuhnya renyah tetapi juga sedikit empuk mirip roti.
Masyarakat Bolivia mengisi saltena dengan cincangan daging dan sayuran serta potongan telur rebus. Daging yang biasa digunakan untuk isian saltena misalnya babi, sapi, dan atau daging ayam.
Kudapan serupa dengan pastel juga disajikan dari negara yang berada di laut Karibia, Puerto Rico. Di Puerto Rico pastel dikenal dengan nama pastelillos.
Alih-alih mirip empanada, pastelillos justru lebih mirip pastel di Indonesia. Bagian kulitnya tipis dan renyah dengan metode memasak yang digoreng.
Sementara untuk isiannya mereka biasa menggabungkan sayuran dengan daging cincang. Rasanya gurih berempah dan biasa dijajakan sebagai makanan kaki lima.
Di negara bagian Inggris Raya, Cornwall, ada satu olahan pastry yang populer. Sebab berasal dari Cornwall, kudapan ini diberi nama Cornish pastry.
Penampilannya mirip pastel yang disajikan di Indonesia. Cornish pastry mengisi kulit pastry yang renyah dengan potongan daging sapi, kentang, bawang bombay, dan bumbu seperti garam serta merica.
Hanya saja bentuk Cornish pastry biasa disajikan lebih besar, kira-kira 2 kali lipat dari pastel khas Indonesia. Menurut sejarahnya Cornish pastry dahulu disajikan untuk para pekerja lapangan.
3. Saltena
4. Pastelillos
5. Cornish Pastry
