Merayakan malam pergantian tahun bisa tetap istimewa meski hanya di rumah saja. Kamu bisa bikin steak rumahan hanya bermodal wajan. Hasilnya bakal tetap juicy dengan 10 tips ini!
Steak rumahan bisa terasa istimewa bila dimasak dengan teknik yang tepat. Dan dari peternakan organik, Heartstone Farm di Maine, Amerika Serikat, membagikan tips masak steak ala rumahan agar hasilnya optimal.
Ada 10 langkah penting yang dapat diterapkan agar steak matang sempurna, juicy, dan penuh rasa tanpa proses rumit. Dilansir dari Heart Stone Farm (30/12), berikut langkah mudah membuat steak rumahan yang nikmat:
Pastikan membeli potongan steak berkualitas bagus yang masih segar. Ini ditandai dari warna dagingnya yang merah cerah, teksturnya tidak lembek, aromanya tidak berbau busuk, serta tidak berlendir. Pilih bagian tenderloin yang lebih berdaging atau sirloin untuk dapat yang masih ada lemaknya.
Jika membeli steak beku, sebaiknya dicairkan terlebih dahulu dengan cara direndam dalam air dingin sekitar 1 jam, sebelum dipanggang. Pastikan merendam steak beku masih dalam kemasannya. Air perlu diganti sekali agar proses pencairan berlangsung lebih cepat dan aman.
Jika dimasak dalam kondisi dingin, daging steak akan sulit matang merata nantinya. Biarkan daging berada di suhu ruang lebih dulu sebelum dimasak untuk membantu panas menembus bagian dalam.
Permukaan steak perlu dikeringkan menggunakan tisu dapur. Langkah ini penting untuk menghasilkan lapisan luar yang kecokelatan dan bertekstur garing saat terkena panas tinggi nantinya.
Garam menjadi bumbu utama karena mampu mengeluarkan cita rasa alami daging sapi. Tambahan lada hitam atau bawang putih bersifat pelengkap dan tidak perlu berlebihan.
Minyak alpukat, canola, atau kedelai lebih disarankan karena punya titik asap tinggi. Sebaliknya, pemakaian minyak zaitun kurang cocok karena mudah berasap dan terbakar.
Wajan besi dinilai paling ideal untuk memasak steak. Jenis wajan ini menjaga panas tetap stabil dan membantu proses pematangan daging steak berlangsung merata.
Steak sebaiknya langsung bertemu permukaan wajan yang benar-benar panas. Sebab panas tinggi membantu pembentukan kerak luar tanpa membuat bagian dalam daging cepat kering.
Mitos bahwa steak hanya boleh dibalik satu kali tidak sepenuhnya benar. Membalik beberapa kali justru membantu kematangan yang lebih merata, terutama di bagian tengah.
Steak yang terlalu matang akan kehilangan kelembapannya sehingga tekstur daging bakal kering. Penggunaan termometer daging sangat membantu, terutama untuk mencapai medium-rare pada suhu internal sekitar 125-130°F (51-54°C) sebelum diangkat.
Steak perlu diistirahatkan (resting) selama 5-10 menit setelah diangkat dari wajan agar sari daging tidak keluar saat dipotong. Potong melawan arah serat agar tekstur daging terasa lebih empuk saat disantap.
Dengan mengikuti sepuluh tips tersebut, steak rumahan dapat terasa lebih lezat, bertekstur sempurna, dan tetap mempertahankan cita rasa alaminya.
1. Cairkan steak beku
2. Diamkan hingga mencapai suhu ruang
3. Keringkan permukaan daging
4. Jangan pakai bumbu berlebihan
5. Pilih minyak yang tepat
6. Gunakan wajan besi
7. Panaskan wajan sebelum memasak
8. Balik steak lebih dari sekali
9. Perhatikan tingkat kematangan
10. Diamkan sejenak dan potong dengan benar
Wajan besi dinilai paling ideal untuk memasak steak. Jenis wajan ini menjaga panas tetap stabil dan membantu proses pematangan daging steak berlangsung merata.
Steak sebaiknya langsung bertemu permukaan wajan yang benar-benar panas. Sebab panas tinggi membantu pembentukan kerak luar tanpa membuat bagian dalam daging cepat kering.
Mitos bahwa steak hanya boleh dibalik satu kali tidak sepenuhnya benar. Membalik beberapa kali justru membantu kematangan yang lebih merata, terutama di bagian tengah.
Steak yang terlalu matang akan kehilangan kelembapannya sehingga tekstur daging bakal kering. Penggunaan termometer daging sangat membantu, terutama untuk mencapai medium-rare pada suhu internal sekitar 125-130°F (51-54°C) sebelum diangkat.
Steak perlu diistirahatkan (resting) selama 5-10 menit setelah diangkat dari wajan agar sari daging tidak keluar saat dipotong. Potong melawan arah serat agar tekstur daging terasa lebih empuk saat disantap.
Dengan mengikuti sepuluh tips tersebut, steak rumahan dapat terasa lebih lezat, bertekstur sempurna, dan tetap mempertahankan cita rasa alaminya.
