Sosis panggang biasanya disajikan saat tahun baru tiba. Cara memanggangnya yang benar dapat diperhatikan agar tekstur sosis lebih maksimal. Begini trik dari chef!
Jika menghabiskan pergantian tahun di rumah bersama keluarga tercinta, kamu bisa menyajikan sosis panggang yang praktis. Pilih sosis yang berkualitas tinggi agar terasa lezat dan ‘meaty’.
Chef Sulistiyo Suryo Negoro, Executive Sous Chef Sari Pacific Jakarta, Autograph Collection, pernah mengungkapkan tips memanggang sosis kepada infoFood. Menurutnya, sosis merupakan kudapan praktis yang rasanya enak asalkan dipanggang dengan tepat.
Sebelum masuk ke tipsnya, Chef Sulistiyo menjelaskan seperti apa karakteristik sosis. Sosis itu sebenarnya sudah matang, jadi memanggangnya tak perlu lama-lama.
“Hal terpenting dalamnya sudah panas,” jelas chef Sulistiyo kepada infoFood.
Chef yang akrab disapa Tiyo ini menegaskan kalau hal yang paling penting saat memanggang sosis adalah wajan harus panas. Waktu yang dibutuhkan juga hanya 3 menit saja.
“Sebentar saja sekitar 3 menit 4 menit itu langsung diangkat. Tapi dengan syarat, pan (wajan) harus sudah panas atau suhu ovennya 100 derajat Celcius, (sosis) tinggal masuk. Tunggu aja 3 menitan sudah selesai,” ungkap chef Tiyo.
Penampilan sosis panggang akan semakin cantik jika disayat. Selain itu, sosis yang disayat juga untuk mendapatkan permukaan lapar yang crispy, tapi bagian dalamnya tetap lembut.
Chef Tiyo juga menjelaskan cara penyajian yang tepat. Jika sosis yang digunakan adalah tipe premium, maka tak perlu lagi menyajikannya dengan saus.
Kalau ingin menyajikan dengan cocolan saus, pilihannya bisa pada saus BBQ atau hot mustard yang memberikan sensasi asam, creamy, dan agak pedas. Sosis panggang juga cocok dihidangkan bersama kentang goreng atau mashed potato creamy.
