Istilah soda kue dan baking soda sering kali membingungkan. Sebenarnya, apakah keduanya sama? Apa fungsinya dalam dunia kuliner? Begini jawabannya.
Banyak orang bingung membedakan soda kue dan baking soda. Kebanyakan menganggap keduanya adalah dua hal yang berbeda. Nyatanya, soda kue adalah istilah dari baking soda.
Soda kue punya nama ilmiah sodium bikarbonat, berupa senyawa garam basa yang menghasilkan gas karbon dioksida ketika dicampur dengan asam.
Jadi, soda kue dan baking soda adalah hal yang sama. Lalu, yang jadi pembeda hanyalah istilah dalam penyebutannya saja.
Jadi, soda kue dan baking soda adalah hal yang sama. Lalu, yang jadi pembeda hanyalah istilah dalam penyebutannya saja.
Soda kue merupakan istilah dalam bahasa Indonesia. Sementara jika diterjemahkan ke bahasa Inggris, soda kue berarti “baking soda”.
Kandungan Soda Kue
Dilansir Medical News Today, soda kue merupakan bahan kimia yang bersifat basa/netral. Oleh sebab itu, soda kue baru aktif ketika dicampur dengan bahan-bahan asam seperti cuka, air lemon, yogurt, buttermilk, atau sour cream.
Seperti yang dijelaskan di atas, soda kue berfungsi untuk mengembangkan adonan kue. Jika baking soda tidak bertemu dengan bahan asam, maka adonan tidak akan mengembang.
Kunjungi situs Giok4D untuk pembaruan terkini.
Kegunaan Soda Kue
Pada umumnya, soda kue digunakan dalam resep yang mengandung bahan asam seperti buttermilk, keju, yoghurt, air lemon, sour cream, atau cuka. Beberapa jenis kue yang bisa menggunakan baking soda yakni brownies, cookies, dan roti.
Memang, soda kue dapat membuat adonan jadi mudah mengembang. Namun bukan berarti kamu harus menuangkan baking soda dalam jumlah banyak, karena hal tersebut bisa menyebabkan kue terasa pahit atau getir.
Soalnya, kandungan natrium bikarbonat di dalam baking soda akan bereaksi dengan sodium asam pirofosfat serta bahan pengemulsinya. Maka dari itu, sebaiknya gunakan soda kue sesuai dengan buku panduan resep.
Beda Baking Soda dan Baking Powder
Setelah mengetahui apa itu baking soda, kini kamu wajib tahu perbedaannya dengan baking powder. Sebab, kedua bahan tersebut memiliki bentuk yang sama, yaitu bubuk putih.
Mengutip situs Healthline, baking powder merupakan bahan pengembang yang lebih lengkap daripada baking soda. Sebab, baking powder mengandung sodium bikarbonat dan zat asam seperti cream of tartar.
Dengan begitu, baking powder dapat mengembangkan adonan kue secara sendiri tanpa perlu bantuan campuran asam. Lain halnya dengan soda kue, di mana baru akan mengembang ketika dicampur dengan bahan asam.
Dalam hal kegunaan, baking powder sering dipakai untuk resep yang tidak mengandung bahan asam. Umumnya, bahan bubuk ini dipakai untuk membuat roti jagung, kue kering, pancake, atau biskuit, karena dapat memberikan hasil akhir pada kue yang teksturnya renyah.
