Jakarta
Kolak tampaknya menjadi menu takjil wajib yang selalu ditemukan selama bulan Ramadhan. Ada beragam macam kolak, salah satunya adalah kolak ubi. Dalam hal ini, Bubun telah menyiapkan beragam resep kolak ubi yang manis dan gurih.
Meski selama Ramadhan banyak orang yang menjual takjil ini, membuatnya sendiri di rumah mungkin jauh lebih hemat. Tak hanya itu, Bunda juga dapat menyajikannya sesuai dengan selera sendiri.
Membuat kolak ubi juga terbilang cukup mudah. Lantas, bagaimana cara mudah yang dapat Bunda ikuti di rumah?
3 Resep kolak ubi yang manis dan gurih
Berikut beberapa cara membuat kolak ubi dengan cita rasa yang manis dan gurih untuk menu buka puasa.
1. Resep kolak biji salak
- 500 gram ubi jalar kuning, kupas, kukus, dan haluskan
- 100 gram tepung kanji
- 1 sdt garam halus
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 2 tetes pewarna makanan warna kuning
- 100 gram gula merah, sisir
- 100 gram gula pasir
- 1500 ml air
- 1 lembar daun pandan, potong-potong
- 1/2 sdt garam halus
- 2 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
- 3 sentimeter kayu manis
- 200 ml santan kental
- 150 gram potongan agar-agar tawar
- Biji salak: Campur ubi jalar yang telah dihaluskan dengan tepung kanji, vanili, pewarna makanan, dan garam, aduk sampai merata. Ambil satu sendok teh adonan, bentuk menjadi bulatan kecil. Panaskan air, rebus biji salak hingga matang dan terapung. Angkat, masukkan ke dalam air dingin matang, dan tiriskan.
- Kuah: Didihkan air, masukkan gula pasir, gula merah, kayu manis, potongan daun pandan, larutan tepung kanji dan garam, aduk sampai merata. Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih dan mengental. Sesaat sebelum diangkat, masukkan biji salak, aduk sampai merata, dan angkat.
- Penyajian: Tuang kuah biji salak beserta isinya ke dalam mangkuk saji. Tambahkan potongan agar-agar dan santan kental. Setelah itu, sajikan selagi masih hangat.
2. Resep kolak biji salak ubi kuning
- 5 buah ubi cilembu
- 3 buah ubi kuning
- 1 liter santan encer
- 1/2 sdt garam
- 50 gram gula merah
- 1 lembar daun pandan
- 3 sdm gula pasir, sesuai dengan selera
- Rebus ubi hingga matang. Setelah itu, potong-potong ubi. Panaskan santan. Masukkan daun pandan, gula merah dan garam. Aduk hingga semuanya merata.
- Masukkan ubi dan masak sampai matang. Setelah itu, angkat dan sajikan.
3. Resep kolak ronde ubi
Bunda juga dapat membuat kolak dari ubi kuning variasi lainnya. Simak resepnya berikut ini seperti dikutip dari buku 24 Resep Praktis karya Nining Prakasih dan Anti Apriliyanti Suganti:
- 200 gram ubi kuning
- 150 gram tepung ketan putih
- 1/2 sdt garam
- 150 ml air hangat
- 1000 ml air
- 250 gram gula merah
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 helai daun pandan, ikat
- Kacang tanah secukupnya, sangrai dan cincang kasar
- 50 gram gula pasir, campurkan
- Kacang tanah secukupnya
- Kolang-kaling secukupnya
- Kukus ubi hingga empuk, dan tiriskan. Masukkan ubi bersama tepung ketan, garam, dan air hangat. Aduk sampai merata hingga kalis.
- Ambil adonan sebanyak satu sendok dan pipihkan.
- Isi adonan dengan campuran kacang tanah dan gula pasir (bahan isi). Kemudian, bentuk-bentuk bulat.
- Panaskan air, gula, jahe, daun pandan hingga mendidih, lalu masukkan bola-bola ubi. Rebus sampai bola-bola ubi mengapung dan angkat.
- Hidangkan kolak ronde ubi bersama dengan pelengkap.
Nah, itulah kumpulan resep kolak ubi yang dapat Bunda sajikan di rumah sebagai menu takjil di bulan Ramadhan. Selamat mencoba, ya, Bunda.
