Kesegaran telur juga dipengaruhi dari tempat penyimpanannya. Seorang chef membagikan tempat rahasia yang dapat menjaga telur tetap segar.
Telur merupakan bahan makanan yang bernutrisi dan mudah diolah. Namun ketika membeli telur, sebaiknya kamu memerhatikan tempat penyimpanannya juga.
Telur harus disimpan dengan benar untuk menjaga kesegaran, mencegah kontaminasi bakteri, menghindari penyerapan bau, dan mempertahankan kualitas nutrisinya agar aman dikonsumsi.
Telur juga perlu disimpan dengan benar karena jika tidak, akan memengaruhi rasa masakan.
Chef selebriti, James Martin, telah mengungkap tempat penyimpanan telur yang menurutnya paling baik menjaga kesegarannya.
Dalam penampilan di acara This Morning, ia menjelaskan telur memiliki pori-pori pada kulitnya. Inilah alasan telur sebaiknya tidak disimpan di dalam kulkas. Chef selebriti tersebut lebih menyarankan agar telur disimpan pada suhu ruang. Tempat menyimpan telur menurut James secara signifikan memengaruhi rasanya dalam berbagai hidangan, lapor mirror.co.uk (16/1).
Menurut James, cangkang telur menyerap semua rasa dari dalam isi kulkas, dan akhirnya telur mungkin akan memiliki rasa seperti makanan lain di sekitarnya.
Namun bukan hanya soal perubahan rasa karena menurut seorang ahli di British Lion Eggs, bakteri dan bau tidak sedap juga dapat meresap melalui pori-pori kecil di dalam telur.
Para ahli yang disebut mirror.co.uk paham bila banyak orang mementingkan estetika dan kepraktisan dengan menyimpan telur dalam wadah, kotak, atau di rak kulkas. Tetapi menurut ahli, tempat paling baik yaitu dengan menyimpannya di dalam karton atau kemasan asli.
“Kotak karton itu tidak hanya melindungi telur, tetapi juga menunjukkan tanggal kedaluwarsa yang dapat dilihat tanpa ragu,” jelasnya.
Jika memang ingin disimpan dalam kulkas, lebih baik telur dikemas dalam karton asli untuk mencegah bakteri dan bau menembus cangkang.
Para ahli juga menekankan bila telur membutuhkan suhu konsisten di bawah 20°C untuk menjaga kualitas dan keamanan optimal. Oleh karena itu, disarankan untuk tidak sering-sering memindahkan telur, terlebih jika terjadi perubahan di suhu ekstrem.
Penyimpanan telur di suhu ruang juga perlu diperhatikan. Menyimpan telur di suhu ruang, seperti dapur juga bisa menimbulkan fluktuasi suhu. Sebab, suhu panas atau hangat dari kompor bisa memengaruhi. Jika memang belum bisa menjaga suhu di dapur, para ahli ini lebih menyarankan agar telur disimpan dalam kulkas.
Sebelum mengolah telur, lebih baik keluarkan telur 30 menit sebelumnya supaya menyentuh suhu ruang.
Untuk sisa telur mentah yang sudah dipecahkan, sebaiknya disimpan dalam kulkas tetapi tidak boleh terlalu lama. Penting juga untuk memisahkan antara bagian putih dan kuning telurnya dan simpan dalam wadah kedap udara agar tidak cepat busuk.
