Ikan air tawar tak kalah enak dan bergizi dibandingkan ikan laut. Namun, terkadang ada yang berbau tanah, jadi harus memerhatikan cara memasaknya.
Rasa lezat ikan air tawar bisa menandingi ikan air laut jika diolah dengan tepat. Rasanya tak kalah gurih dan terhindar dari bau tanah yang mengganggu.
Beberapa cara mengolah ikan air tawar penting diperhatikan. Mulai dari proses membersihkan ikan hingga marinasi bumbu rempah yang digunakan.
Selain tidak bau tanah, aroma ikan juga tak begitu amis ketika memerhatikan 3 tips berikut. Rasa dari ikan tersebut juga bisa lebih keluar gurihnya.
Baik ikan air tawar maupun laut harus dicuci sampai bersih. Pastikan mencuci ikan air tawar di bawah air mengalir. Usap semua permukaan air hingga kotorannya menghilang.
Setelah mengucurkan air, hilangkan sisik ikan sampai permukaannya bersih. Setelah itu buang bagian jeroan di dalam perutnya, termasuk insang.
Tak hanya itu saja, tapi ikan yang telah bersih bisa dilumuri dengan air jeruk nipis atau lemon. Buah citrus itu mengandung asam yang efektif menghilangkan aroma tak sedap, termasuk bau tanah.
Cukup lumuri ke seluruh permukaannya, lalu diamkan selama 10-15 menit. Setelah itu, bilas kembali ikan air tawar hingga bersih menyeluruh.
Selain didiamkan dengan air jeruk nipis atau lemon, ikan air tawar juga bisa dimarinasi atau rendam dengan larutan asam lainnya. Kamu bisa menggunakan alternatif cuka yang ditambahkan garam.
Proses marinasi dilakukan selama 20 menit. Larutan tersebut berfungsi sebagai penghilang bau tanah. Selain itu, larutan ini juga bisa mengembalikan tekstur dan rasa ikan.
Rempah khas Indonesia terbilang memiliki rasa yang pekat dan aromanya tajam. Ini bisa ditambahkan ketika meracik bumbu marinasi ikan goreng.
Jangan hanya bawang putih dan garam saja, bisa menambahkan kunyit, jahe, dan ketumbar pada racikan bumbunya. Rempah tersebut akan menghilangkan bau tanah yang mengganggu, serta akan membuat cita rasanya lebih kaya dan sedap.
Berikut 3 tips memasak ikan air tawar agar tidak bau tanah:
1. Cara membersihkan ikan
2. Marinasi ikan air tawar
3. Gunakan rempah
