Bakwan termasuk jajanan populer di Indonesia. Umumnya terbuat dari adonan tepung yang dicampur irisan sayuran. Agar sajiannya renyah, coba ikuti tips berikut!
Bakwan merupakan gorengan khas Indonesia yang populer. Umumnya terbuat dari adonan tepung terigu yang ditambahkan irisan sayuran, sejumlah bumbu, dan air.
Cara memasaknya harus digoreng dalam minyak panas. Biasanya disajikan garing dengan tambahan cabe rawit, saus sambal, atau sambal kacang.
Selain dijual di tukang gorengan, bakwan sayur juga mudah dibuat sendiri di rumah. Hasilnya tak kalah enak dan pastinya lebih sehat.
Sayuran yang dijadikan isi untuk bakwan bisa berupa kol dan wortel. Untuk sayurannya harus diiris tipis agar ketika digoreng bisa terkena minyak sempurna dan membuat hasilnya renyah.
Selain kol dan wortel, bakwan sayur juga bisa diisi irisan daun bawang. Tauge juga bisa ditambahkan ke dalam adonan bakwan, tapi warna adonan akan menghitam dan cenderung mudah gosong.
Bumbu bakwan bisa dibilang sangat sederhana. Jika hanya memiliki penyedap rasa bubuk saja, bakwan tetap bisa dimasak.
Kalau ingin rasanya lebih berbumbu sedap, bisa menggunakan bumbu ulek yang terdiri atas bawang putih, kemiri, merica, garam, dan penyedap rasa. Semuanya dicampurkan langsung ke dalam adonan sampai merata.
Umumnya adonan dilarutkan menggunakan air biasa, tapi jika ingin hasil yang lebih renyah bisa menggunakan air es. Air direndam es batu terlebih dahulu sebelum dicampurkan ke adonan bakwan.
Selain air es, bisa juga menggunakan air dingin yang disimpan dalam kulkas. Suhu dingin pada air ini membuat adonan renyah ketika digoreng.
4. Tambahkan Tepung Beras
Adonan bakwan umumnya terbuat dari tepung terigu saja, tapi didiamkan terlalu lama akan melembekkan tekstur bakwan. Kalau ingin bakwan yang tetap renyah, kamu bisa menambahkan tepung beras.
Tepung beras bisa membuat gorengan lebih renyah, karena tidak mengandung gluten. Ini akan menghasilkan lapisan luar yang lebih kering dan ringan.
5. Pakai Baking Soda
Jika ingin bakwan terasa lebih renyah, ada opsi lain yaitu menambahkan baking soda (soda kue). Tambahkan 1-2 sdt baking soda untuk mengembangkan adonan bakwan sehingga ketika digoreng menjadi lebih renyah.
Baking soda juga diketahui memiliki sifat basa yang dapat meningkatkan tingkat pH. Ini bisa menghasilkan tekstur lebih renyah saat dipanaskan.
6. Gunakan Minyak Panas
Saat menggoreng bakwan juga pastikan minyak goreng dalam kondisi panas merata. Kamu bisa menggunakan api yang agak besar dalam memanaskan minyak.
Minyak goreng yang panas juga bisa membuat adonan bakwan tidak lengket di pinggiran wajan. Jadi, langsung terlepas masuk ke dalam wajan karena lapisan luarnya mengering.
7. Jangan Biarkan Wajan Terlalu Penuh
Adonan bakwan yang dimasak dalam wajan sebaiknya juga jangan terlalu penuh. Hal ini agar adonan memiliki ruang ketika digoreng sehingga minyak mematangkan adonan secara merata.
Jika adonan terlalu penuh di dalam wajan, bisa menimbulkan bakwan menjadi lembek. Ini akan membuat bakwan juga lebih berminyak.
Berikut tips memasak bakwan sayur yang renyah kriuk tahan lama:
1. Isian Sayur
2. Bumbu Bakwan
3. Gunakan Air Es
4. Tambahkan Tepung Beras
Adonan bakwan umumnya terbuat dari tepung terigu saja, tapi didiamkan terlalu lama akan melembekkan tekstur bakwan. Kalau ingin bakwan yang tetap renyah, kamu bisa menambahkan tepung beras.
Tepung beras bisa membuat gorengan lebih renyah, karena tidak mengandung gluten. Ini akan menghasilkan lapisan luar yang lebih kering dan ringan.
5. Pakai Baking Soda
Jika ingin bakwan terasa lebih renyah, ada opsi lain yaitu menambahkan baking soda (soda kue). Tambahkan 1-2 sdt baking soda untuk mengembangkan adonan bakwan sehingga ketika digoreng menjadi lebih renyah.
Baking soda juga diketahui memiliki sifat basa yang dapat meningkatkan tingkat pH. Ini bisa menghasilkan tekstur lebih renyah saat dipanaskan.
6. Gunakan Minyak Panas
Saat menggoreng bakwan juga pastikan minyak goreng dalam kondisi panas merata. Kamu bisa menggunakan api yang agak besar dalam memanaskan minyak.
Minyak goreng yang panas juga bisa membuat adonan bakwan tidak lengket di pinggiran wajan. Jadi, langsung terlepas masuk ke dalam wajan karena lapisan luarnya mengering.
7. Jangan Biarkan Wajan Terlalu Penuh
Adonan bakwan yang dimasak dalam wajan sebaiknya juga jangan terlalu penuh. Hal ini agar adonan memiliki ruang ketika digoreng sehingga minyak mematangkan adonan secara merata.
Jika adonan terlalu penuh di dalam wajan, bisa menimbulkan bakwan menjadi lembek. Ini akan membuat bakwan juga lebih berminyak.
