Jakarta
Merayakan Tahun Baru bersama keluarga dan teman-teman kerap dilengkapi dengan acara barbeque (BBQ) atau bakar-bakar. Dalam hal ini, Bubun telah menyiapkan aneka resep bumbu bakaran yang enak dan lezat, lho.
Berbagai hidangan lezat yang sering disajikan pada malam pergantian tahun adalah sosis bakar, ayam bakar, ikan bakar, hingga jagung bakar.
Masakan tersebut tentunya memiliki bumbu penyedap yang berbeda. Bunda penasaran bagaimana cara membuat bumbu bakar-bakar yang lezat?
7 Resep bumbu bakaran untuk acara malam tahun baruan
Berikut kumpulan resep bumbu bakaran yang dapat Bunda bikin untuk bakar-bakar saat malam Tahun Baru nanti seperti dikutip dari berbagai sumber.
1. Resep bumbu bakar untuk sosis
Dikutip dari buku 80 Resep Asian Food Ala@Dada Tastes karya Linda Wirawan, berikut cara membuat bumbu bakar untuk sosis:
- 10 buah sosis, iris kerat
- 2 sdm mentega
- 10 tusuk sate, rendam air dulu
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus sambal thai
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus cabai
- 1 sdt kecap ikan
- 1 sdt merica bubuk
- 3 sdm air
- 3 sdm minyak, untuk menumis
- Olesi mentega pada sosis sampai merata, kemudian, panggang dengan alat pemanggang sampai matang. Lalu, sisihkan.
- Panaskan wajan, tumis semua bahan saus dengan api kecil sampai mengental. Setelah itu, angkat.
- Tusuk sosis tadi, kemudian, bakar dengan alat pemanggang bolak-balik sambil diolesi saus tadi.
- Siap dihidangkan.
2. Resep bumbu ayam bakar kecap
- 1 ekor ayam, ukuran kecil
- 4 siung bawang putih, parut
- 5 cm kunyit, parut
- 4 cm jahe, parut
- 1 1/2 sdt garam
- 3 sdm minyak untuk menumis, haluskan
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah keriting
- 2 cabai merah besar
- 1 sdt ketumbar
- 5 butir kemiri
- 350 ml air
- 3 sdm kecap manis
- Bersihkan ayam, potong menjadi empat bagian. Lumuri dengan bawang putih, kunyit, jahe yang diparut dan garam. Lalu, sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Beri air dan kecap manis, masak sampai mendidih.
- Masukkan ayam, masak sampai air habis dan ayam matang. Setelah itu, angkat.
- Bakar ayam sambil sesekali dioles dengan sisa bumbu.
- Setelah itu angkat dan sajikan.
3. Resep bumbu jagung bakar pedas manis
Biasanya saat Tahun Baru, jagung bakar juga masuk dalam daftar makanan nih, Bunda. Simak yuk cara membuat bumbu jagung bakar pedas manis seperti dikutip dari buku Ragam Ide Bisnis Kuliner Berbahan Jagung Manis karya Riza Rismawati:
- 5 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm gula pasir
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 100 gram margarin
- Campurkan saus sambal, saus tomat, gula pasir, bawang putih, dan margarin hingga merata menjadi bentuk pasta.
- Oleskan pasta atau saus oles ke jagung sebelum dibakar. Bakar jagung utuh sambil sesekali diolesi saus. Oles secukupnya sesuai dengan selera.
4. Resep bumbu bakar daging
- 300 gram daging sapi, iris melebar
- 25 gram kelapa parut kasar, sangrai
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt kecap asin
- 1/2 sdt garam
- 600 ml air jahe
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt jintan
- 3 cm kayu manis
- 1/4 sdt pala bubuk
- 2 butir cengkih
- 1 buah pekak
- 1 sdm minyak, untuk menumis
- 1 sdm bumbu dasar hitam
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, jahe, jintan, kayu manis, cengkih, pekak, dan daun salam hingga harum. Masukkan daging sapi, aduk sampai berubah warna.
- Tambahkan kepala sangrai, kecap manis, kecap asin, pala bubuk, merica bubuk, dan garam. Aduk sampai merata.
- Tuangkan air secara bertahap. Masak sampai matang dan bumbu meresap.
- Setelah itu bakar sampai harum.
5. Resep bumbu rujak ikan bakar
- 2 sdm air asam
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
- 5 sdm cabai merah, iris
- 8 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt jahe iris
- 2 sdm bawang merah iris
- 1 sdm bawang putih iris
- 1 sdt terasi
- 1 sdt garam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm gula merah
- Lumuri dengan air asam dan garam, diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu yang dihaluskan serta bumbu lain hingga harum dan angkat.
- Lumuri bumbu yang sudah ditumis ke ikan hingga merata dan diamkan selama 1 jam hingga bumbu meresap.
6. Resep bumbu bakaran ikan sederhana
- 1 Kilogram ikan gurame yang sudah dibersihkan
- 3 siung bawang putih, cincang
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa
- 3 buah jeruk nipis, peras
- Margarin
- Campur margarin dengan bawang putih halus dan penyedap rasa.
- Belah gurame dari ekor sampai kepala. Lumuri dengan bawang putih, garam, penyedap rasa, dan perasan jeruk nipis. Biarkan gurame selama 15 menit.
- Olesi teflon dengan margarin dan bakar gurame di atasnya. Olesi ikan dengan margarin.
- Setelah setengah matang, percikkan dengan air jeruk nipis. Lanjutkan dengan memanggang gurame sampai matang.
- Selamat menikmati.
7. Resep bumbu bakar untuk bakso
- 25 butir bakso, potong jadi dua
- 7 sdm kecap manis
- 3 saus sambal atau saus tomat
- 5 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 1 buah cabai keriting
- 3 buah cabai rawit
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdm gula merah
- 1/4 sdt garam
- Campur bahan bumbu dengan kecap manis dan saus sambal. Aduk sampai merata.
- Masukkan bakso, aduk sampai bumbu menutupinya dan biarkan selama 15 menit sampai bumbu meresap.
- Tusukkan baksi dengan kayu sate dan bakar sambil diolesi sisa bumbu bakar hingga kecokelatan.
- Angkat dan sajikan.
Nah, itulah beberapa resep bumbu bakaran untuk malam Tahun Baru nanti yang dapat Bunda bikin. Selamat mencoba, ya, Bunda.
