Tepung maizena umum digunakan pada berbagai masakan. Salah satu fungsi populernya untuk mengentalkan kuah masakan. Selain maizena, kamu bisa memakai bahan berikut.
Tepung maizena merupakan tepung halus yang terbuat dari bahan utama pati jatung. Tepung yang memiliki tekstur halus tapi kesat itu populer digunakan untuk berbagai masakan.
Biasanya digunakan pada racikan Chinese food. Tepung maizena bisa dijadikan pengental masakan pada sajian berkuah, tumisan, dan lainnya.
Selain itu, tepung maizena juga bisa digunakan pada sajian gorengan. Ini karena tepung maizena dapat membuat lapisan tepung menjadi renyah.
Namun jika tak memiliki tepung maizena di rumah, kamu bisa menggantinya dengan beberapa alternatif.
Tepung beras termasuk jenis tepung populer di Indonesia. Jenis tepung bebas gluten ini banyak digunakan sebagai bahan utama kudapan tradisional.
Ternyata, tepung beras bisa menggantikan fungsi maizena. Ini karena tepung beras memiliki karakteristik yang mirip maizena. Warnanya juga putih dan tidak memiliki rasa khas.
Tepung tapioka juga banyak digunakan di Indonesia, apalagi di daerah Jawa Barat. Biasanya digunakan sebagai campuran jajanan aci atau siomay.
Jenis tepung yang terbuat dari singkong ini juga cocok digunakan sebagai pengganti maizena. Larutkan sekitar 1-2 sendok makan tepung tapioka bersama air putih, lalu masukkan ke dalam sajian yang kuahnya harus dikentalkan.
Tepung kentang atau pati kentang juga bisa digunakan sebagai pengganti maizena. Kamu bisa menggunakan pati kentang untuk mengentalkan masakan berkuah.
Selain itu, pati kentang ini juga bisa digunakan sebagai pengganti maizena dalam pembuatan kue. Ini karena dapat membantu mempertahankan kelembapan.
Jenis varian pengganti tepung maizena lainnya adalah tepung sagu. Tepung ini terbuat dari pati batang pohon sagu.
Sagu bisa digunakan karena memiliki kandungan amilopektin yang berasal dari kandungan zat pati. Zat tersebut berfungsi sebagai penyerap cairan dari saus ataupun kuah.
Selain tepung, alternatif maizena juga bisa berupa agar-agar. Gunakan agar-agar bening tanpa rasa. Namun, ada hal penting yang harus diperhatikan dalam penggunaannya.
Agar-agar bisa menghasilkan tekstur yang lebih padat. Jadi takarannya harus benar-benar diperhatikan. Kamu bisa melarutkannya sedikit terlebih dahulu dan sesuaikan konsistensinya.
Dilansir dari Zest for Baking (4/6/2025) dan sumber lainnya, berikut pengganti tepung maizena:
1. Tepung Beras
2. Tepung Tapioka
3. Pati Kentang
4. Tepung sagu
5. Agar-agar
Tepung kentang atau pati kentang juga bisa digunakan sebagai pengganti maizena. Kamu bisa menggunakan pati kentang untuk mengentalkan masakan berkuah.
Selain itu, pati kentang ini juga bisa digunakan sebagai pengganti maizena dalam pembuatan kue. Ini karena dapat membantu mempertahankan kelembapan.
Jenis varian pengganti tepung maizena lainnya adalah tepung sagu. Tepung ini terbuat dari pati batang pohon sagu.
Sagu bisa digunakan karena memiliki kandungan amilopektin yang berasal dari kandungan zat pati. Zat tersebut berfungsi sebagai penyerap cairan dari saus ataupun kuah.
Selain tepung, alternatif maizena juga bisa berupa agar-agar. Gunakan agar-agar bening tanpa rasa. Namun, ada hal penting yang harus diperhatikan dalam penggunaannya.
Agar-agar bisa menghasilkan tekstur yang lebih padat. Jadi takarannya harus benar-benar diperhatikan. Kamu bisa melarutkannya sedikit terlebih dahulu dan sesuaikan konsistensinya.
