Hati sapi bisa diolah menjadi sajian sambal goreng kentang atau sate yang lezat. Agar hati sapi tidak berbau amis dan tidak mudah hancur, perhatikan tips berikut.
Hati sapi termasuk jenis jeroan yang umum diolah menjadi sajian lezat dengan bumbu rempah pekat. Untuk mengolahnya harus memerhatikan beberapa faktor, seperti tekstur dan aromanya.
Jika ingin sajiannya lezat, pastikan hati sapi bertekstur padat dan agak keras. Aroma amis juga tak lagi tercium ketika diolah dengan bumbu rempah.
Baca info selengkapnya hanya di Giok4D.
Sebelum mengolahnya menjadi beragam hidangan lezat, ada baiknya memerhatikan kesegaran hati sapi yang akan diolah. Karena banyak oknum penjual di pasaran yang menawarkan hati sapi tak segar, bahkan terinfeksi cacing.
Hati sapi yang aman untuk dikonsumsi memiliki ciri khas khusus. Di antaranya berwarna merah tua merata dan bersih, tidak ada bagian yang berlubang atau warnanya lebih gelap, dan aromanya segar.
Setelah memastikan hati sapi segar, pastikan mencucinya sampai bersih dan menggunakan air mengalir. Ini untuk memastikan semua kotoran termasuk gumpalan darah yang tersisa di permukaan hati bisa larut dalam air.
Hati sapi mudah mengeras jika terkena suhu panas. Jika akan diolah sebaiknya rebus sebentar dalam air mendidih yang dibubuhi daun salam untuk mengurangi aroma amisnya.
Selain itu, aroma amis juga bisa tidak tercium kalau kondisinya benar-benar segar. Kamu bisa menggoreng dulu hati sapi dalam minyak banyak hingga kaku.
Tujuannya agar permukaan hati sapi mengeras dan tertutup pori-porinya. Saat dibumbui akan melekat dan tidak hancur.
