Daun singkong bisa dikreasikan menjadi lauk lezat dengan olahan bersantan maupun tumisan yang gurih. Di antaranya menjadi masakan buntil dan ditumis ikan teri.
Daun singkong populer diolah sebagai lauk makan di Indonesia. Umumnya hanya direbus saja sampai empuk dan disajikan bersama siraman kuah gulai, rendang, dan lauk lainnya.
Namun, daun singkong juga bisa dinikmati menjadi berbagai hidangan lezat. Seperti dimasak dengan kuah santan sebagai buntil lezat, tumisan daun singkong campur ikan teri, serta dijadikan gulai yang kuahnya kental.
Lauk daun singkong ini paling nikmat disantap dengan nasi pulen. Cocok juga jika ingin menikmatinya sebagai bekal ke kantor.
Buntil daun singkong yang sedap bisa menjadi hidangan makan siang yang luar biasa. Daun singkong disajikan sebagai pembungkus, lalu bagian dalamnya berisikan kelapa parut, ikan teri, dan lainnya.
Resep Buntil Daun Singkong
20 helai daun singkong muda
Bumbu Halus:
5 buah cabe merah keriting
Kuah:
1 liter santan sedang
Bumbu Halus:
5 buah cabe merah keriting
Daun singkong juga bisa dimasak dengan rempah pekat khas Padang. Padukan juga dengan kuah santan kental agar racikannya semakin terasa gurih.
Bahan
500 g daun singkong muda, petiki, cuci
1.5 liter santan dari 2 butir kelapa parut
1 lembar daun kunyit
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas, memarkan
2 buah asam kandis
Bumbu halus:
5 buah cabe merah keriting
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
4 cm kunyit
1 sdt ketumbar
1 sdt merica utuh
1 sdt gula merah
1 sdm makan garam
Taburan:
80 g teri medan/teri tawar, goreng
Cara Membuat :
Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan daun singkong dan 2 sdt soda kue.
Kemudian rebus daun singkong hingga benar-benar lunak. Angkat dan peras daun singkong. Sisihkan.
Panaskan 2 sdm minyak sayur, tumis bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk dan serai hingga aromanya wangi. Angkat.
Masukkan bumbu ke dalam panci. Tuangi santan dan masak hingga santan mendidih.
Masukkan daun singkong dan asam kandis lalu masak dengan api kecil beberapa saat hingga bumbu meresap. Matikan api.
Tuangkan gulai daun singkong di mangkuk saji. Taburi teri medan atau teri tawar goreng.
Sajikan hangat.
Daun singkong juga enak jika dikreasikan sebagai tumisan. Bisa memadukannya dengan tambahan bunga pepaya yang agak pahit dan sedikit ikan teri.
Bahan
1 ikat daun singkong muda
1 mangkuk kecil bunga pepaya
10 buah rawit hijau
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 buah cabe merah keriting, iris
2 lembar daun salam
1/4 ruas lengkuas
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
Kaldu bubuk secukupnya
Cara memasak:
Rebus daun singkong sampai empuk, peras, dan iris kasar.
Siapkan bumbu yang diiris tipis, daun salam, dan lengkuas, lalu tumis sampai harum.
Masukkan irisan daun singkong yang telah empuk, beri sedikit air dan tambahkan bumbu penyedap.
Tambahkan bunga pepaya yang telah dicuci bersih dan aduk merata.
Terakhir masukkan teri nasi, aduk sampai bumbu meresap.
Sajikan selagi hangat.
