12 Resep Masakan Padang Lezat yang Bisa Dibuat di Rumah

By Posted on

12 Resep Masakan Padang Lezat yang Bisa Dibuat di Rumah

Jakarta

Bunda pastinya sudah tidak asing lagi masakan khas Indonesia yang satu ini. Menu masakan Padang digemari sebagian besar masyarakat Indonesia karena cita rasanya yang khas dan tentunya lezat.

Bahkan, tak sedikit dari mereka yang rela belajar memasak makanan khas Sumatera Barat itu untuk disajikan di rumah. Untuk membantu Bunda, Bubun juga telah menyiapkan beragam resep menu masakan Padang paling populer dan enak, lho. Bunda penasaran?

12 Resep menu masakan Padang terpopuler yang paling enak

Alih-alih terus membeli ke restoran, Bunda juga dapat mencoba membuat masakan Padang sendiri di rumah dengan beragam resep berikut ini:

1. Resep gulai randuah

Gulai randuah termasuk salah satu menu masakan Padang yang berbahan utama terong, kentang, jengkol, daun singkong, dan kacang panjang. Berikut cara mudah membuatnya seperti yang dikutip dari buku 30 Menu 2 Hidangan – Masakan Padang karya Dewi Priyatni L.

  • 4 buah terong bulat ukuran sedang, dibelah menjadi dua bagian
  • 3 buah kentang ukuran besar, potong-potong
  • 500 gram jengkol tua, direbus dahulu
  • 3 ikat daun singkong muda, rebus terpisah
  • 6 utas kacang panjang, potong-potong
  • 2 sdm udang rebon
  • 250 ml santan kental
  • 500 ml santan encer
  • 2 buah cabai merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri
  • 1 ruas jari jahe
  • 2 ruas jari kunyit
  • 1 lembar daun kunyit
  • 1 batang serai
  • Garam secukupnya
  1. Jengkol direbus lebih dahulu hingga matang. Daun singkong direbus, terpisah dengan jengkol.
  2. Cabai, bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, dan kunyit dihaluskan.
  3. Santan encer dimasak bersama bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan. Setelah mendidih, masukkan kentang dan jengkol yang sudah direbus.
  4. Setelah kentang setengah matang. Masukkan terong, kacang panjang, udang rebon, dan daun singkong yang sudah direbus.
  5. Kemudian, masukkan santan kental. Aduk pelan-pelan agar santan tidak pecah. Lalu, angkat dan sisihkan.

2. Resep gulai ayam

  • 1 ekor ayam
  • 6 cabai merah
  • 2 sdt ketumbar
  • 8 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 2 potong asam kandis
  • 2 sentimeter kunyit
  • 1 sentimeter lengkuas
  • 1 batang serai, dimemarkan
  • 1 lembar daun kunyit
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 1 liter santan dari 1 butir kelapa
  1. Bersihkan ayam, potong-potong sesuai selera.
  2. Giling cabai, ketumbar, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, dan garam secukupnya sampai halus.
  3. Lalu, masukkan dalam wajan dan tambahkan serai, daun kunyit, daun purut, dan asam kandis. Tuangkan santan ke dalamnya. Lengkuas dimemarkan buat tambah aroma.
  4. Aduk-aduk dan masak sampai santan mendidih dan jaga jangan sampai santan kental.
  5. Setelah itu, masukkan potongan ayam ke dalamnya sambil sekali-kali diaduk sampai santan mengental.
  6. Kecilkan apinya dan masak terus sampai ayam matang dan kuahnya berminyak. Lalu, angkat dan hidangkan.

3. Resep ayam bakar padang

Kebanyakan rumah makan Padang juga menyajikan ayam bakar dengan cita rasa yang khas. Berikut cara membuatnya yang dapat Bunda ikuti dari buku Resep Masakan Padang Sederhana & Murah Meriah karya Annisa Nurhidayati.

  • 1 ekor ayam, potong menjadi empat bagian
  • 3 sdm penuh tepung terigu
  • Minyak untuk menumis
  • 2 batang serai, memarkan
  • 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
  • 800 ml santan encer, dari sisa kelapa membuat santan kental
  • 3 buah asam kandis
  • 1 sdt garam
  • 1/4 sdt gula pasir
  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 6 buah cabai merah keriting
  • 4 buah cabai merah besar
  • 3 butir kemiri utuh, sangrai hingga berminyak
  • 3 sentimeter jahe
  • 2 sentimeter kunyit
  1. Untuk menghilangkan bau amis, lumuri permukaan ayam dengan tepung terigu. Diamkan 10 menit, lalu cuci bersih.
  2. Haluskan bumbu, tumis bersama serai hingga harum. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna.
  3. Masukkan santan encer, asam kandis, garam, dan gula. Masak hingga santan susut.
  4. Tuangkan santan kental, masak kembali hingga susut dan berminyak sambil diaduk perlahan.
  5. Bakar ayam yang telah dimasak hingga kecokelatan sambil diolesi sisa bumbu. Sajikan ayam bakar padang bersama bumbunya.

4. Resep ayam pop

  • 1 ekor ayam kampung, kupas kulit dan potong menjadi enam bagian
  • 2 sdm jeruk nipis
  • 4 sdt garam
  • 8 siung bawang putih, haluskan
  • 1 sdm merica bubuk
  • 1 liter air kelapa
  • 3 sentimeter jahe, memarkan
  • 2 sentimeter lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 250 ml minyak goreng
  • 4 sdm margarin
  • 15 buah cabai merah
  • 7 butir bawang merah
  • 2 buah tomat
  • 1 sdt garam
  • 4 sdm minyak goreng
  • 200 ml air matang
  1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan 2 sdt garam, diamkan selama 1 jam. Lalu, cuci bersih.
  2. Campur ayam bersama bawang putih, merica bubuk, air kelapa, jahe, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Ungkep ayam hingga empuk dan air kelapa habis. Setelah itu, sisihkan.
  3. Panaskan minyak dan margarin, goreng ayam selama 5 menit dengan teknik deep frying atau menggunakan banyak minyak. Setelah itu, angkat.
  4. Sambal: Rebus cabai merah, bawang merah, dan tomat hingga lunak. Angkat dan haluskan bersama dengan garam. Panaskan minyak, tumis bahan sambal hingga harum, dan tuangkan air matang, masak hingga mendidih, angkat, dan sisihkan.
  5. Sajikan ayam bersama sambal.

5. Resep balado terong

  • 4 buah terong sedang
  • 2 buah jeruk nipis, peras airnya
  • Minyak goreng secukupnya
  • Garam secukupnya
  • 10 butir cabai keriting
  • 10 butir bawang merah
  1. Panaskan minyak, goreng terong hingga layu. Lalu, angkat dan tiriskan.
  2. Panaskan 3 sdm minyak goreng. Tumis bumbu hingga halus dan harum. Tambahkan air jeruk nipis dan garam secukupnya, aduk hingga merata.
  3. Tempatkan terong dalam piring saji, siram dengan saus cabai. Balado terong siap dihidangkan.

6. Resep asam padeh gadang

  • 12 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 100 gram cabai merah keriting
  • 3 sentimeter lengkuas
  • 2 batang serai, dimemarkan
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • 1 lembar daun kunyit, buat simpul
  • 1 sdt garam
  • 500 gram daging sapi bagian has dalam, potong kotak
  • 1 sdm bawang goreng
  • 1 liter air
  1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, lengkuas, dan garam.
  2. Campurkan bumbu yang dihaluskan dengan potongan daging, aduk hingga merata.
  3. Tambahkan serai, daun jeruk purut, dan daun kunyit. Masak dengan api kecil sambil dibalik-balik hingga daging berubah warna.
  4. Tuangkan air, masak kembali hingga daging empuk dan kuah mengental, angkat. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

7. Resep dendeng batokok

  • 500 gram daging sapi has luar
  • 2 sdm asam jawa
  • 1 sdm garam
  • Air untuk merebus
  • 15 buah cabai hijau
  • 8 buah bawang merah
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 lembar asam kandis
  • 1 buah jeruk nipis
  1. Rebus daging dengan asam jawa dan garam pada panci presto selama kurang lebih 20 sampai 25 menit, angkat kemudian daging dipotong setebal 1/2 sentimeter.
  2. Lalu, rebus lagi hingga daging empuk, diamkan selama kurang lebih 1 jam agar bumbu meresap.
  3. Setelah dingin, pukul-pukul daging sampai melebar.
  4. Kemudian, goreng daging tersebut hingga agak kehitam-hitaman.
  5. Buat lado hijau, iris cabai hijau dan bawang merah. Lalu, panaskan minyak goreng. Setelah panas, masukkan asam kandis dan daun jeruk, tumis sampai wangi.
  6. Setelah minyak agak panas, masukkan cabai hijau dan bawang merah. Hindari sampai layu, ya, Bunda.
  7. Saring minyak dari cabai dan bawang. Kemudian, campurkan garam dan perasan jeruk nipis. Aduk-aduk sampai tercampur rata.
  8. Untuk penyajian, susun daging di atas piring dan letakkan cabai di atasnya.

8. Resep serundeng

  • 1/2 butir kelapa setengah tua, kupas dan parut kasar
  • 1/2 sdt asam, campur sedikit air
  • 2 siung bawang merah
  • 1 siung bawang putih
  • 1 sdt gula pasir
  • 1/2 sdt garam
  • 1 cabe kecil, buang bijinya dan rebus
  1. Haluskan bawang merah, bawang putih, gula pasir, garam, dan cabe. Campur bumbu ini dengan kelapa parut. Goreng dengan sedikit minyak sambil diaduk terus hingga kuning kecokelatan.
  2. Gerus halus atau kasar, sesuai selera dan sajikan.

9. Resep rendang

  • 500 gram daging sapi
  • 20 gram cabai keriting
  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 4 gelas santan kental
  • 2 ruas lengkuas, memarkan
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt asam kandis
  • 1 lembar daun kunyit
  • 1 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 ruas jari jahe
  • 1/2 sdt bubuk kunyit
  1. Haluskan bawang putih dan merah, cabai keriting, bubuk kunyit, jahe dan kemiri.
  2. Tambahkan santan, daging, bumbu halus bersama asam kandis, daun jeruk, serai, kunyit dalam panci.
  3. Masak dengan api sedang dan jangan lupa diaduk. Tunggu mendidih tambahkan garam dan aduk lagi.
  4. Masak rendang sampai santan meresap ke daging. Tunggu daging empuk, tambahkan santan sisa hingga rendang menjadi kental.
  5. Tunggu benar-benar empuk dan sajikan.

10. Resep telur dadar Padang

  • 4 butir telur ayam
  • 2 butir telur bebek
  • 3 butir bawang merah, iris
  • 1 siung bawang putih, iris
  • 3 batang daun bawang, iris
  • 3 lembar daun jeruk, iris halus
  • 2 sdt garam
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 10 buah cabai merah keriting, haluskan
  • 1 sdm penuh tepung beras
  • Minyak agak banyak, untuk menggoreng
  1. Siapkan kuali yang cekung dan tidak terlalu lebar permukaannya. Tuang minyak agak banyak. Panaskan dulu minyak, kurang lebih selama 10 menit.
  2. Di mangkuk besar masukkan semua bahan dan kocok menjadi satu hingga rata.
  3. Panaskan minyak. Tuang semua adonan perlahan di tengah-tengah kuali. Kecilkan sedikit api biarkan telur masak sampai ke dalam. Barulah dibalik perlahan. Goreng telur hingga kecokelatan dan pinggirnya menjadi garing.

11. Resep paru goreng

  • 500 gram paru, rebus
  • 1 sdm ketumbar, haluskan
  • 3 siung bawang putih
  • 10 gram asam jawa
  • 1 sdm garam
  • 1 sdm gula merah
  • Minyak goreng secukupnya
  1. Paru yang sudah direbus potong tipis dan lebar.
  2. Haluskan bawang putih bersama garam, campurkan bersama ketumbar halus, asam jawa, dan gula merah.
  3. Lumuri paru dengan bumbu tadi sambil diremas-remas, biarkan selama 25 menit. Kemudian, jemur di bawah terik matahari sampai kering seperti dendeng.
  4. Panaskan minyak, goreng paru sampai matang atau kering.

12. Resep gulai daun singkong

  • 2 ikat daun singkong, rebus dan iris sesuai selera
  • 50 gram ebi, rendam dengan air
  • 1 sachet santan kemasan 65 ml
  • 1 ruas lengkuas, geprek
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai, geprek
  • 10 buah cabai utuh
  • 1 sdm kaldu bubuk
  • Minyak, gula, garam dan air sesuai selera.
  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 ruas kunyit
  • 6 buah cabai merah
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdt ketumbar
  1. Tumis bumbu halus hingga wangi.
  2. Masukkan serai, lengkuas, daun salam dan jeruk masak hingga bumbu matang.
  3. Tuangkan air sesuai selera tunggu hingga mendidih, masukan daun singkong dan aduk.
  4. Tuangkan santan, kaldu bubuk, gula, garam, aduk lagi hingga semuanya tercampur. Koreksi rasa.
  5. Masukkan cabai utuh dan ebi masak kembali dan setelah masak, angkat dan siap dijadikan.

Nah, itulah beberapa resep menu makanan Padang yang terpopuler dan enak. Selamat mencoba memasak di rumah ya, Bunda.

Related posts: